La cuisine des tropiques sur Cuisine.tv
Rien de tel que la cuisine antillaise pour apporter un peu de chaleur en cet hiver rigoureux !
Cuisine.tv lance à partir du lundi 25 janvier une série de huit émissions pour découvrir la gastronomie des tropiques.
Suzy Palatin, auteure de plusieurs livres sur la cuisine des Antilles, partagera avec nous son savoir-faire et ses recettes traditionnelles : colombo de porc, punch au gingembre, acras de morue, ou encore terrine de crabe ou poisson cru mariné au citron vert et aux baies roses…
On en a déjà l’eau à la bouche !
Ma cuisine antillaise, le 25 janvier à 12h15 sur Cuisine.tv.
Lakitchenmusic.com : un concept très sympa
Le Centre d’Information des Viandes a eu une excellente idée avec le site Lakitchenmusic.com.
Pour les nuls ou pour les novices en cuisine, La Kitchen Music propose d’apprendre à cuisiner la viande facilement et en musique, et surtout, selon le moment.
En effet, on sélectionne ses critères (temps de préparation, budget, occasion, humeur du moment, style du jour) et l’on valide. Le moteur de recherche affiche alors la recette qui correspond le plus à l’ensemble de nos choix. Trois autres idées sont également présentées, au cas où la première ne nous plaise pas.
Ensuite, on télécharge la recette, sous forme de podcast audio animé par Abdel Alaoui (Canal +). On est accompagnée pas à pas et en temps réel dans l’organisation de la soirée, sur fond de musique (salsa, funk, rock, hip hop, électro, jazz… en fonction des critères choisis).
Voilà un concept vraiment sympathique et ludique, qui donnerait envie de cuisiner même aux plus paresseuses !
Plus d’informations : La Kitchen Music.
Beau livre : Marrons glacés, Martine Vincent
Les marrons glacés… LA friandise suprême de l’hiver ! Si vous aussi vous raffolez de cette confiserie qui réchauffe les palais et les coeurs, vous allez adorer le beau livre Marrons glacés, de Martine Vincent.
A travers un ouvrage illustré par de très belles photos, l’auteure retrace l’histoire du marron glacé au cours d’un voyage dans le temps avec des escales, chez Catherine de Médicis ou encore Louis XIV… Elle dévoile les secrets de fabrication des confiseurs d’antan, ainsi que les techniques qui perdurent dans le temps.
Bien sûr, vous trouverez aussi dans ce livre des recettes merveilleuses : Cannelés foie gras et marrons, Aumônières aux marrons et au fromage, Saint Honoré de homard et marrons glacés, Tajine aux marrons confis, Mont Blanc, Feuilles craquantes aux marrons… pour ne citer que celles-ci !
Un ouvrage aussi gourmand que beau.
Marrons glacés, Martine Vincent, Flammarion, 35 €.
Plus d’informations : Flammarion.
Thé Minceur Fauchon : un peu de détox après les fêtes !
Pendant les fêtes, ce n’est certes pas le moment de faire attention… une fois par an, on peut se faire plaisir ! Et tout concourt à nous aider en ce sens : foie gras et autre marron, plats en sauce et merveilleuses bûches de Noël ou dessert de Saint Sylvestre… Une bonne semaine gastronomique !
Le tout, c’est qu’après, il faut récupérer. Pas de souci, ce n’est pas très compliqué. D’abord, on reprend une hygiène alimentaire normale, donc le superflu a tendance à s’éliminer tout seul ; et puis il y a quelques petites choses, gourmandes qui plus est, qui peuvent nous aider.
C’est le cas du Thé Minceur de Fauchon.
Délicieux, ce thé vert de Chine est aromatisé aux fruits exotiques et morceaux d’ananas, tandis qu’il est agrémenté d’ingrédients minceur comme l’écorce d’orange amère, la vigne rouge et le pissenlit. Un sachet de thé correspond à une dose de complément alimentaire minceur.
Grâce à cette recette, le Thé Minceur Fauchon favorise la combustions des graisses, draine les toxines, hydrate les tissus et participe à affiner la silhouette.
En cure d’attaque (l’idéal après les excès des fêtes), on boit trois tasses de Thé Minceur Fauchon (donc trois sachets) par jour, pendant 15 jours.
En cure intensive, 2 sachets par jour ; et en cure d’entretien, 1 sachet par jour suffit, sans limitation dans le temps.
Ce thé-complément alimentaire a fait l’objet d’un brevet par Viviane Lab.
Thé Minceur Fauchon, 15 € les 21 sachets. (Un cadeau clin d’oeil à apporter ce soir ?)
Vente et informations : Fauchon.
Des macarons d’exception pour le réveillon
Pour les fêtes, Pierre Hermé a créé une série de macarons aux saveurs nouvelles, mettant en lumière les fruits d’hiver, les fleurs et les épices.
Quoi de mieux que des macarons à offrir à ses amis lors du réveillon, ou pour terminer un repas ou un buffet ? Avec ces saveurs-là , personne ne viendra nous contrarier, c’est certain !
Pierre Hermé a en effet imaginé, parmi ses pâtisseries exclusives pour les fêtes, quatre macarons :
“Agapè” (l’amour universel en grec), à la crème de citron et morceaux de pain d’épices. Le citron a été dissocié du pain d’épices pour “laisser la pureté des deux goûts s’exprimer”.
“Pomme verte à l’Angélique de Montagne”, à la crème à la pomme verte et angélique de Montagne, et morceaux de pommes acidulés. “J’ai utilisé l’Angélique de Montagne car elle apporte une note totalement originale sans que l’on puisse la définir exactement. C’est le compagnon idéal des fruits acides telle la pomme verte. C’est vraiment surprenant et délicieux.” Pierre Hermé
“Envie”, à la crème à la violette et grains de cassis. La subtilité de la violette révèle la puissance du cassis. “L’association tout en douceur et nuance se créée au moment de la dégustation“. La dégustation commence par une note florale fugace, puis le cassis prend le dessus et équilibre les saveurs, puis la violette revient pour finir sur une note délicate.
“Fortunella”, à la crème au kumquat à l’anis étoilé et kumquats confis. Le kumquat, ce petit agrume dont on mange aussi l’écorce, a une saveur puissante de mandarine et d’orange.
Les macarons édition Fêtes 2009 sont disponibles jusqu’au 9 janvier 2010, à l’unité ou en coffret. Vous les trouverez en boutique bien sûr, mais aussi sur le net. Vous pouvez également commander sur Internet et retirer votre commande en boutique.
Vente et informations : Pierre Hermé.
