Les restaurants japonais Kinugawa
Le premier restaurant Kinuagawa a ouvert ses portes en 1984, sur l’initiative de messieurs Higashiuchi et Kinugawa. Les deux amis travaillaient au Benkay de l’hôtel Nikko de Paris. M. Higashiuchi dirigeait l’établissement, et M. Kinugawa les cuisines.
L’envie commune d’ouvrir leur propre affaire les pousse alors à fonder Kinugawa I, rue Mont-Thabor.
Le succès est immédiat : les cuisiniers, tous japonais sans exception, font des merveilles et c’est Jean-Paul Hévin qui confectionne les desserts. Autant dire que tout Paris se presse dans rue Mont-Thabor !
Fort de ce succès, le second restaurant Kinugawa ouvre en 1993 rue Saint Philippe du Roule. Il sera sélectionné parmi les Espoirs par le Guide Michelin en 2005.
La même année, M. Kinugawa disparaît. C’est M. Miyauchi qui lui succède comme chef cuisinier, conservant le même savoir-faire et la même tradition japonaise que son maître. En 2007, il devient le chef du restaurant Hanawa, et M. Kawamoto prend sa suite au Kinugawa I, tandis que M. Kashihara dirige le Kinugawa II.
Dans les deux restaurants Kinugawa, on déguste une cuisine japonaise traditionnelle très raffinée, avec des ingrédients parfois surprenant, comme des légumes japonais ou encore de la méduse…
Les sushis, sashimis et sunomono (les salades) sont préparées au comptoir, devant le client.
Deux excellentes adresses pour les amoureux de vraie cuisine japonaise.
Côté prix : plateaux repas à partir de 32 €.
Plus d’informations : Kinugawa.
